リュスティックレシピ
リュスティックレシピ・作り方満載!
田舎風のフランスパン。こねないので小麦の風味が十分に味わえる。 材料:中力粉、塩、砂糖、インスタントドライイースト、水、オリーブ油。 |
ざくざくのクラスト(外層)からは想像のできない、水分たっぷりの内層が特徴。 材料:フランスパン用粉、塩、モルト粉末、水、イースト。 |
かみ締めるほどに旨味が広がります。 材料:強力粉、パン種、水、塩。 |
成型のいらないリュスティックをご紹介します。 材料:強力粉、全粒粉、薄力粉、ドライイースト、ブラウンシュガー、塩... |
ハード系を焼くなら、最初にリュスティックをおススメします。 材料:準強力粉・強力粉・フランスパン用粉など、塩、パン酵母、水。 |