塩麹の作り方

塩麹の作り方満載!

料理レシピ集 クッキングノート

Happy Recipe♪♪ 【ヤマサ醤油株式会社】

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塩麹レシピ塩麹の作り方

塩麹のレシピ・作り方満載!

時間とともに塩の角が取れ、麹のうまみと混然一体に。

材料:米麹200g、塩70g、水250ml。

1〜2週間程度で完成。

材料:米麹400g、塩120g、ぬるま湯ヒタヒタ。

麹の酵素力で素材の旨さアップ!

材料:米こうじ200g、食塩95g、水約400cc。米生麹1kgの場合...

麹と塩、水があればOK!万能調味料を手作りしよう!

材料:麹(乾燥)200g、粗塩60g、水280ml。

お漬物に、お料理の調味料に、ぜひ塩麹をお楽しみください。

材料:麹(乾燥)200g、塩50〜60g、ミネラルウォーター280ml。

漬け込む容器は混ぜやすさも兼ねて大きめ(深め)を使います。

材料:米麹(生こうじ)300g、塩100g、ミネラルウォーター300cc。

サラダにパスタに、和風料理にもイタリアンにも大活躍の万能調味料です。

材料:麹大匙4杯、塩大匙1杯、トマト水煮缶1カップ。

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